miércoles, 27 de noviembre de 2013

Rodajas de calabaza con tuco, sobre acelga

Nueva versión de las pizzetas de calabaza.



Necesitás: (para 1 persona)

- 1/2 atado de acelga
- 3 rodajas de calabaza (de 1cm de espesor)
- 1 tomate
- 1 plantita de verdeo
- 1 diente de ajo
- 40gr de cebolla
- 25gr de morrón rojo
- 40 gr de queso port salut
- 1 cucharada de queso blanco untable light
- Opcional: un poquito (como para rociar las rodajas de calabaza) de sabor en sobrecitos Knorr de tomate y queso.

Pasos a seguir:

1. Sumergí por unos 10 minutos las hojas de acelga en agua hirviendo (con sal, si te gusta).
2. Mientras, disponé las tres rodajas de calabaza, con cáscara, sobre una fuente para horno. Si te gusta, rocialas con el sabor en sobrecitos knorr tomate y queso, o con lo que prefieras (orégano, sal o ajo van bien para esta combinación.)
3. Picá el verdeo, morrón, ajo, 1/2 tomate, y la cebolla, y hervilos con muy poquita agua, tapados, en una sartén. Condimentá con sal si te gusta. La idea es que se cocinen con ese poquito de agua, y el líquido que larguen. Andá mirando para que, si se quedan sin agua, puedas agregarle de a poquito hasta que la cebolla esté casi transparente.
4. Cuando las calabazas puedan pincharse fácilmente, disponé sobre ellas las verduras hervidas. Dejalas cocinando aproximadamente 10 minutos más, con horno un poco más fuerte de lo que estaba.
5. Mezclá la acelga con el queso blanco y disponelo de "base" en un plato. Decorá con medio tomate.
6. Cortá el queso port salut en tres fetas finitas y ponelas sobre las rodajas de calabaza con vegetales. Dejá que se derrita el queso adentro del horno.
7. Cuando las calabazas están listas, disponelas sobre la acelga.


¡Que lo disfrutes!

"Milanesa" de queso y acelga (sin pan)

Una entrada... 




Necesitás: (para 1 persona)

- 50 gr. de queso port salut light (1 feta)
- 4 cucharadas de salvado de avena
- un poco de huevo
- 3 hojas de acelga
- ajo en polvo y sal (opcional)
- rocío vegetal


Pasos a seguir:

1. Sumergí las hojas de acelga en agua hervida (no hirviendo, hervida).
2. Batí el huevo junto con el ajo en polvo y la sal.
3. Rociá una fuente para horno con rocío vegetal.
4. Sacá las hojas de acelga del agua, escurrilas y sumergilas en el huevo, y ahí mismo cortalas chiquitas.
5. Sumergí la feta de queso (entera) en el huevo, y poné sobre ella las hojas de acelga ya cortaditas. Todo tiene que estar bien untado con el huevo.
6. En un plato hondo poné el salvado de avena, y como si fuera una milanesa pero sin golpearla, cubrí de salvado de avena, apretando un poco, el queso y la acelga unidos como quedaron con el huevo. Tenés que mantenerlo junto porque se despega.
7. Poné la "milanesa" en la fuente para horno y cociná en horno medio por aproximadamente 10 minutos (hasta que se derrita un poco el queso).


¡Que lo disfrutes!

sábado, 23 de noviembre de 2013

Puré rosa con hongos

Un puré distinto que quedó rico para acompañar con ensalada y comer algo liviano... O acompañar con carne y hacer un almuerzo más energético. 



Necesitás: (para 1 persona + ensalada)

- 1 remolacha chica
- 2 rodajas de calabaza
- 4 champignones grandes
- 2 cucharadas soperas de queso blanco light
- 10-15 pastos de ciboulette
- 50 gr. de cebolla

Pasos a seguir:

1. Pelá y cortá en cubos chiquitos la remolacha y la calabaza. Cuanto más chiquitos, más rápido se cocinan. Hervilos en agua con sal.
2. (Mientras...) Picá la cebolla y fileteá los champignones. Disponelos en una sartén u ollita con muy poca agua y tapada. Opcion: agregá tres gotas de stevia líquido. Cuando largan el agua, se cocinan en su mismo líquido... igual andá mirando para que no se queme.
3. (Mientras...) picá la ciboulette.
4. Cuando están hervidos los cubitos de verdura, procesalos o pisalos para que queden como puré.
5. Mezclá bien el puré con la ciboulette, la cebolla y champignones hervidos, y el queso blanco, y listo!


¡Que lo disfrutes!

viernes, 22 de noviembre de 2013

Cheese-gelly

Buenísima alternativa al antojo por cheesecake. No tiene azúcar, ni harina, ni huevos (de hecho recién miré la receta de la cheesecake "convencional" y se va al carajo en calorías...) este es un postre genial para después de cenar.



Necesitás: (para 2 personas)

- 100gr de yogurt bebible light de frutilla o frutos rojos.
- 100gr. de queso blanco untable, recomiendo usar finlandia light.
- 6 frutillas.
- 1 sobrecito (1 porción) de gelatina sin sabor (en polvo)
- 200 gr. de gelatina de frutilla, hecha pero todavía sin heladera.
- Muy poquitito coco rallado para decorar (opcional)

Pasos a seguir:

1. Batí bien (con batidora si es posible) la gelatina de frutilla con el yogurt bebible y el queso blanco.
2. Diluí el contenido del sobrecito de gelatina sin sabor en un poco de agua, aprox. 1/4 vaso.
3. Agregala a la otra mezcla y volvé a batir bien.
4. Cortá 4 frutillas en rodajas.
5. Volcá el líquido en dos vasos y poné las frutillas en rodajas adentro de la preparación.
6. Decorá con el coco y las dos frutillas que quedaron enteras.
7. Ponelo en la heladera, y dejalo enfriándose por más o menos cuatro horas. Debería estar listo (si sacudís el vaso se tiene que mover menos que la gelatina cuando está hecha).


¡Que lo disfrutes!

Torres de Zucchini con topping de remolacha

Se ven lindos... y son dulzones, por la remolacha.. ¿Para cuándo un catering con esta opción?



Necesitás: (para 1 persona)

- 1 zucchini
- 3 cucharadas soperas de queso blanco light
- un poco de ciboulette, aprox. 10 ramitas.
- 1 remolacha
- Tiritas de morrón colorado para decorar
- ajo en polvo (opcional)
- sal
- orégano

Pasos a seguir:

1. Cortá el zucchini en rodajas de aproximadamente 3cm de espesor.
2. Disponé 1/3 de las rodajas en una fuente (si no es de teflón, rociada con fritolín) y untalas con queso blanco (muy poco) en la parte superior.
3. Picá la ciboulette y rociá con ella los zucchinis que ya tienen el queso. Agregá sal a gusto, (o variante dulce: 2 gotas de stevia líquido por torre de zucchinis).
4. Disponé el segundo tercio de rodajas de zucchini sobre estas, y untalas nuevamente con queso blanco, rociá con ajo en polvo.
5. Disponé el último tercio de rodajas de zucchini sobre las segundas, y rociá con orégano.
6. Decorá ahora con las tiritas de morrón.
7. Cociná en el horno los zucchinis por aproximadamente 30 min en horno medio.
8. Mientras se cocinan, pelá y cortá la remolacha en cubitos chiquitos, y hervila.
9. Una vez hervida, procesala junto con lo que queda del queso blanco (lo que no usaste para untar los zucchinis).
10. Cuando están cocidos y sacás la fuente del horno, sacá los morrones (que quedaron también bien cocidos) y poné una cucharada de la mezcla de remolacha sobre cada torre. Volvé a poner los morrones, y listo!



¡Que lo disfrutes!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Salsa de berenjena y ciboulette

Salsa genial para ponerle a las ensaladas, o para dippear verduras, o en mi caso para pintar hojas de lechuga mantecosa y enrollar en ella zanahoria y repollo.




Necesitás: (para 1 potecito de salsa como en la foto)

- 1 berenjena mediana
- 2 cucharadas soperas de queso blanco light
- un poco de ciboulette, aprox. 10 ramitas.
- 1 diente de ajo
- sal

Pasos a seguir:

1. Cortá la berenjena por la mitad (verticalmente) y horneala por 20 minutos en horno medio
2. Mientras, cortá la ciboulette en rodajitas finitas.
3. Cuando están las berenjenas, separalas de la cáscara con una cuchara. Recomiendo que con un cuchillo cortes el borde de la cáscara con la mitad de "parte de adentro" que quedó expuesta en el horno, porque esa parte está como sequita y, si la separás de la cáscara con un cuchillo, es más fácil sacar lo de adentro.
4. Con la minipymer procesá el relleno de la berenjena con el queso blanco y el diente de ajo.
5. Mezclá con una cuchara con la ciboulette y un poquito de sal, y decorá a gusto :)



¡Que lo disfrutes!

martes, 19 de noviembre de 2013

Tortilla de calabaza y berenjena sin harina.

No es fácil que no se pegue. Pero a lo sumo sale deforme... probá. No tiene harina, ni huevo, por eso no es muy consistente. Pero es riquísima y súper liviana.




Necesitás: (para 1 persona + ensalada)

- 40 gr. de salvado de avena
- 2 rodajas de calabaza
- 1/2 berenjena
- 2 cucharadas de queso blanco light.
- 40 gr. de queso port salut light
- algunos tomates cherry para decorar (usé 5)
- algunas rodajitas de cebolla de verdeo para decorar
- ajo y perejil (puede ser en polvo)
- orégano
- sal

Pasos a seguir:

1. Cortá la calabaza y la berenjena en cubos del mismo tamaño. Hervilos con un poco de sal.
2. Cuando están hervidos, aplastalos para puré y mezclalos con el salvado de avena y el queso blanco. condimentá con ajo y perejil.
3. Volcá la mezcla en una sartén de teflón rociada con fritolín y cociná en mínimo, destapado, por 10 minutos. Es importante que a medida que ves que los bordes se ponen más duritos, vayas acompañando la cocción con movimientos de la sartén, para asegurarte de que no se pegue tanto. Para esto podés ayudarte con una espátula apta para teflón, e ir levantando los bordes despacito. No esperes que quede consistente, tenés que poder moverla nomás.
4. Poné el queso port salut, cortado en fetas bieeen finitas, sobre la tortilla. Rociá con orégano y tapá la sartén de modo que la tapa no toque el queso. Dejalo así 2 minutos más (hasta que el queso se comience a derretir).
5. Distribuí la cebolla de verdeo sobre el queso y apagá el fuego.
6. Ahora, para sacarlo, tenés que ir empujando despacito desde el otro lado con la espátula plástica, a medida que vas moviendo todos los bordes para que no se desarme. Tené el plato sobre el que lo vas a servir a mano, cosa de poder dejarla caer.
7. Decorá con tomates cherry en rodajas y listo!



¡Que lo disfrutes!

lunes, 18 de noviembre de 2013

Budín dulce y cítrico de zanahoria y avena, sin azúcar.

Wow. No creí que esto iba a salir como salió, pero salió mejor de lo que esperaba. Tiene un dejo cítrico, es dulce y suficientemente consistente como para poder comerlo con la mano en rebanadas. No te vayas al carajo, compartí!




Necesitás: (sale 1 budín que podés repartir entre... muchas personas. 20x7cm, x3cm de alto.)

- 70 gr. de avena tradicional
- 30 gr. de salvado de avena
- 2 huevos
- 1 cucharadita tamaño té de aceite de oliva
- 150 gr. de queso blanco light.
- 30 gotas de stevia líquido.
- 2 zanahorias
- ralladura de la cáscara de 1 limón.
- nuez moscada
- canela
- 1/2 manzana roja
- 20 castañas de cajú en trocitos.
- 20 pasas de uva (opcional).
- 1 cucharadita tipo té de azúcar para decorar.
- 1/2 vaso de leche

Pasos a seguir:

1. Rociá con fritolín una budinera de aprox. 20-7.
2. Rallá la zanahoria y el limón.
3. Mezclá en un bowl: los dos huevos + la stevia + la cucharadita de aceite de oliva + la zanahoria y la ralladura de limón + el salvado de avena + la avena. Mezclá bien. Agregá la mitad de la leche.
4. Condimentá con nuez moscada y canela. Mezclá bien.
5. Agregá el queso blanco. Mezclá bien.
6. Agregá las castañas y las pasas. Mezclá bien.
7. Agregá el resto de la leche. Mezclá bien.
8. Cortá la manzana en fetas de 1.5mm de espesor.
9. Volcá la preparación en la budinera, y asegurate de que quede plana en la parte de arriba. Decorá con las manzanas.
10. Cociná en el horno medio a fuerte por 30 minutos.
11. Antes de sacarlo del horno rociá las manzanas con la cucharadita de azúcar. Si es necesario, dejalo un rato más adentro del horno con el horno apagado.



¡Que lo disfrutes!

domingo, 17 de noviembre de 2013

Ensalada energética de atún con naranja

Una ensalada distinta, por la naranja, inspirada en una que publicó mi amigo Pato, que tenía pomelo.. pero el pomelo no me gusta tanto así que hicimos una variante.


Necesitás mezclar: (Para 1 persona).

- 1 lata de atún
- 1 plato tipo postre de rúcula y lechuga
- 1 naranja de ombligo cortada en cubitos
- 2 bastoncitos de kani-kama en rodajitas
- 50gr de queso port salut light, rallado
- 3 champignones cortados en fetas
- 1 ramita de la parte verde de la cebolla de verdeo, en rodajitas
- 1 cucharada de semillas de girasol



¡Que las disfrutes!

Galletitas light de avena y arándanos

Increíbles, con muy poca azúcar (endulzante natural: los arándanos!), y con muchas críticas positivas... 




Necesitás: (Salen 16 galletitas. Porción de dieta: 2 galletitas).

- 50 gr. de azúcar, en lo posible azúcar orgánica, tipo mascabo.
- 25 gr. de manteca light (común está bien también, pero con la light sale perfecto)
- 2 huevos, o 1 huevo y 1 clara.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo royal
- 1/2 taza de harina integral
- 1 taza de avena
- 3/4 taza de salvado de avena
- 150 gr. de arándanos frescos
- 80 gr. de almendras
- 2 fetas de manzana para decorar


Pasos a seguir:
Estas galletitas se hacen con cuchara y tenedor, olvidate de la batidora porque no hay que batir tanto, nomás asegurarse de integrar todos los ingredientes cuando digo "mezclá bien".

1. Mezclá bien el azúcar con la manteca, hasta que la manteca se deshaga. Agregá los huevos y no te preocupes porque queden grumitos de manteca. Encendé el horno a medio, que vaya calentando.
2. Agregá el polvo royal y la esencia de vainilla, y mezclá bien. Olvidate de los grumitos que ahora se van.
3. Agregá la taza de avena. Mezclá bien. (¿Viste que se fueron los grumitos?) Agregá el salvado de avena, y la harina integral. Mezclá bien.
4. Agregá almendras y arándanos. Vas a sentir que la masa se separa bastante, pero está bien.
5. Sobre papel manteca en una fuente para horno, poné las 16 bolitas de masa en círculos de aproximadamente 5cm de diámetro y 1 de alto (la altura la dan los arándanos, en realidad). Decoralos con un trocito de manzana, que tiene que ser finito para cocinarse bien.
6. Cociná por aproximadamente 30 minutos en horno medio, hasta que las pinches y el tenedor/palillo salga limpio.


¡Que las disfrutes!

Budín de berenjena y zanahoria

Lo copado de este budín sin masa es que puede guardarse un día sin heladera (por experiencia), mientras que esté en un tupper bien cerrado. Entonces sirve si vas a algún lado sin heladera y tenés que llevarte vianda sí o sí.


Necesitás: (para 1 persona, cocinarse en recipiente para horno de 10 centímetros de diámetro aproximadamente.). Si no tenés, duplicá las cantidades de los ingredientes para que siga teniendo altura, y tenés un budín para dos personas -o para dos días.

- 1 huevo
- 1/2 berenjena chica.
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza de leche descremada
- 50 gr/1 feta de queso port salut light.

- orégano
- ajo en polvo
- perejil
- sal
- fritolín

Pasos a seguir:

1. Rallá la berenjena y la zanahoria.
2. Cortá la cebolla en cubitos muy chiquitos.
3. Batí el huevo junto con la berenjena, zanahoria y cebolla. Condimentá con ajo, orégano, perejil y sal, y agregá la leche.
4. Rociá con fritolín una flanera chica. Vertí la mezcla, y cociná en horno medio por 30 minutos.
5. Cortá la feta de queso port salut en fetas finitas (lo más que puedas), y distribuilo sobre el budín. Dejá que se derrita, y listo!


¡Que lo disfrutes!

Tortilla de avena como bruschetta.

Tranqui y rico, y con la avena te deja sin hambre!




Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

- 30gr (1/3 taza) de avena tradicional
- 1 huevo
- 1 feta (de 1 cm de espesor) de queso port salut light
- algunas hojas de rúcula
- 1/2 tomate
- un poquito de queso rallado para decorar.
- un poco de cebolla de verdeo.

- orégano
- sal

Pasos a seguir:

1. Rociá con fritolín una sartén de teflón y precalentá.
2. Mezlá en un pote un huevo, la avena, orégano y sal a gusto. Poné la mezcla en la sartén.
3. Cociná en fuego mínimo por aproximadamente 5 minutos, o hasta que lo puedas mover y se mueva entero. Dalo vuelta con una espátula (o como si fuera un panqueque, si te sale) y distribuí sobre la tortilla el queso port salut. Es más fácil si cortás la feta en fetas más finitas, porque se detrite más rápido.
4. Sobre el queso poné la cebolla de verdeo cortada en rodajas, y cociná TAPADO 5 minutos más. Fijate que lo que usás para taparlo, en lo posible, no toque el queso, así no se pegotea.
5. Sacalo del fuego y decorá con rúcula, tomate y queso rallado.


¡Que lo disfrutes!

sábado, 2 de noviembre de 2013

Ensalada verde con menta, lima y pera.

Súper ensalada light... para gente con hambre, pero baja en calorías.


Mezclá lo siguiente como en la foto: (para 2 personas tranqui o una muerta de hambre).

1/2 lima
1/2 plantita de verdeo, preferentemente la parte verde
6 hojas de menta picadas
1/2 taza de repollo blanco
1/2 taza de rúcula
1 taza de lechuga
1/2 pepino pelado y en rodajas
1/2 pera pelada y en trozos.
1/2 taza de arvejas hervidas
1/2 taza de apio.

Condimentos:
Muy poquita salsa de soja o sal. (No uses las dos, porque sería una sobredosis de sodio).



¡Que lo disfrutes!