Super ensalada con crema de calabaza (sin crema)

No tiene cheddar!! Parece nomás... y tampoco crema.

Necesitás: (para 2 personas).

- 1/2 lechuga mantecosa
- 1 taza de brotes de soja
- 1 plantita de cebolla de verdeo
- 10 tomates cherry
- 1/4 de morrón en tiritas
- 1 feta de queso port salut en cubitos

- 1/2 Berenjena
- ajo en polvo
- 2 rodajas calabaza
- 1/4 cubo knorr 4 quesos
- 1 cucharada sopera queso blanco
- 1 diente de ajo chico
- 6 tiritas de morron rojo.

Pasos a seguir:

1. Berenjenas: cortá la berenjena en rodajas, a cada rodaja la cortás en cuatro. Disponelas en una wok de teflón con agua que apenas las tape, y rociá con ajo en polvo. Fuego medio y quedate al lado. A penas ves que se quedan sin agua, las volvés a tapar. Eso hasta que están cocidas. Cuando están, las reservás para que se enfríen (a temperatura ambiente)
2. Crema de calabaza: cortás dos rodajas de calabaza en cubos. Los ponés en la wok/sartén de teflón en la que hiciste las berenjenas, con 1/4 de cubo knorr 4 quesos. Agregás agua pero sin taparlas, y vas agregando de a poquita agua (es para evitar el fritolín) hasta que se cocinen. Después las ponés en un bowlcito junto con un diente de ajo chico, crudo, 6 tiritas de morrón rojo y 1 cucharada sopera de queso blanco. Procesás hasta que se haga el puré-crema.
3. Finalmente mezclás todos los ingredientes de la ensalada propiamente dichos, como te gusten, y agregás la crema de calabaza y las berenjenas. Aconsejo no condimentar más que con la crema de calabaza, porque con el ajo que lleva suele ser suficiente.

¡Que lo disfrutes!

Cintas de zucchini al verdeo y champignon.

Inspirada en una receta que lleva frutos de mar, pero que como no me gustan mucho (y quería algo que vaya de cena) decidí reemplazarlos por (obviamente para los que vienen leyendo recetas) cebolla y champignones... 

Necesitás: (para 2 personas + ensalada).

1 plantita de verdeo
1 cebolla
2 zucchinis
4 champignones medianos
3 cucharadas soperas de crema light (con menos grasa), reemplazable por 1/4 vaso de leche descremada, aunque quedaría más aguado.
1 feta de queso port salut (si te gusta, pero se puede sacar y queda genial igual)

Condimentos:
Pimienta
sal
comino
nuez moscada

Pasos a seguir:

1. Pelá los zucchinis y cortalos en tiras finas longitudinales, de más o menos 2 mm de espesor. Luego a cada tira la cortás en 2 ó 3 partes de 1 cm de ancho. Reservalos en agua con hielo (o sea, muy fría)
2. Cortá la cebolla y el verdeo en rodajitas finas, y los champignones en fetas. Ponelos en una sartén o wok de teflón con muy poquita agua y todos los condimentos, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. La cantidad de condimentos es a gusto... yo usé todos en partes iguales, y no mucho.
3. Poné agua a hervir en una olla. Es para los zucchinis pero todavía no los metas.
4. Cuando la cebolla está transparente, agregá la crema a la mezcla. Cuando vuelve a estar caliente, separala del fuego.
5. Meté las láminas de zucchini a la olla con agua hirviendo. Va a dejar de hervir por un ratito (los zucchinis deberían estar bastante fríos), y desde que hierve contá 2 minutos reloj.
6. Cuando pasaron los dos minutos, colá los zucchinis y agregalos a la salsa. Volvé a ponerla al fuego, y revolvé un ratito más (no mucho) para que tomen bien el gusto de la salsa.
7. Rallá la feta de queso port salut y distribuí el queso sobre la comida.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada de verdes con lima.

Ensalada increíble, fresca y recomendada para cena después de un día de no mucho movimiento...

Necesitás: (para 2 personas).

1/2 lima
1 cebolla
1 cucharada de quesabores light provolone y pategrás.
1 cucharada de queso blanco untable light.
lechuga
espinaca
rúcula
repollo blanco
1/2 pepino.
1/2 morrón verde.

Condimentos:
Salsa de soja

Pasos a seguir:

1. Lavá, cortá en tiritas y mezclá todas las hojas, el pepino, el morrón y la cebolla.
2. Cortá la lima en rodajitas trasversales MUY finitas (2mm de espesor), con cáscara, y a cada rodaja cortala en cuatro pedacitos. Sumalos a la ensalada.
3. Agregá el queso blanco y rociá con el quesabores light.
4. Condimentá con un chorrito de salsa de soja.

¡Que lo disfrutes!

Cazuela de Vegetales

Este plato es light pero no sale para todos los días. Es un muy buen gusto para fin de semana, igual.. porque es riquísimo, calentito y no tarda mucho su preparación.

Necesitás: (para 2 personas + ensalada).

1 Pirex de vidrio o bandeja para horno similar.

Para la salsa:
1/4 cebolla
1/4 morrón
1/2 tomate
2 dientes de ajo
300 gr. de puré de tomates
100 gr. de crema light
100 gr. de queso blanco untable.
100 gr. de queso rallado... idealmente port salut, pero si lo reemplazás por quesabores light "provolone y pategrás" queda muy distinto y para un gusto está perfecto...

Para la comida:
1 berenjena
4 champignones
2 rodajas finas de zapallo japonés (si no, usá  calabaza)
2 tazas de brócoli separado "en arbolitos".

Condimentos:
Orégano
Comino
Sal
Mostaza en grano

Pasos a seguir:

1. Poné a hervir el puré de tomate, condimentá con orégano, comino y mostaza en grano. Agregá los 2 dientes de ajo enteros.
2. Cortá la cebolla, el morrón y el tomate y agregalos al puré. Que hiervan tranqui hasta que la cebolla esté casi transparente. Andá revolviendo de vez en cuando.
3. Cortá los champignones, cada uno en cuatro partes mas o menos iguales. Cortá las berenjenas en rodajas  de 1,5 cm. de espesor, y el zapallo en cubitos de 2x2 cm.
4. Cuando la cebolla esté transparente, apagá el fuego y agregá el queso blanco a la mezcla.
5. Untá una Pirex con la salsa. No mucha pero que cubra toda la base. Colocá algunos vegetales, luego pintalos con la salsa, y colocá otra capa, así sucesivamente. En alguna de las capas del medio rocialos con la crema en lugar de la salsa.
6. Va al horno medio por 45 min. Cuando haya pasado este tiempo fijate si podés pinchar la calabaza con un tenedor. Si se pincha facilmente, sacá la fuente y distribuí sobre los vegetales el queso rallado.
7. Volvé la fuente al horno por un rato, idealmente unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido lo suficiente.

¡Que lo disfrutes!

Salmón rosado con vegetales y salsa de soja

Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

1 porción de salmón rosado (tamaño de la mano del comensal)
1/2 cebolla
1 zucchini
2 dientes de ajo

Condimentos:
Salsa de soja
Fritolín
Pimienta
Perejil

Pasos a seguir:

1. Rociá una sartén con fritolín.
2. Poné el salmón sobre la sartén, con la piel para abajo tal como lo venden en la pescadería, y cociná a fuego medio mientras vas haciendo los demás pasos.
3. Cortá las cebollas y los zucchinis en rodajas.
4. Picá el ajo y el perejil.
5. Colocá las cebollas, zucchinis, ajo y perejil sobre el salmón y alrededor. Rociá con un poquito de pimienta. Más o menos pasaron 10 minutos desde que el salmón comenzó a cocinarse.
6. Cuando esté cocido el salmón (y también los zucchinis), serví en un plato y rociá con salsa de soja.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada Variada con Salmón Ahumado

Necesitás: (para 1 persona).

50 gr. remolacha
50 gr. zanahoria
1/2 a 1 porción de salmón ahumado (tamaño de la mano del comensal)
1 cucharada sopera de semillas (usé: chía, amaranto y quínoa)
1 tomate chico
Algunas rodajitas de cebolla
50 gr. rúcula
1/2 palmito

Condimentos:
Salsa de soja
Acceto Balsámico

Pasos a seguir:

1. Cortá la remolacha y la zanahoria en tiritas de 5mm x 5mm x 3 cm de largo.
2. Cortá el palmito, el tomate y el salmón en trozos chicos.
3. Mezclá todos los ingredientes.. sigue siendo una ensalada...

¡Que lo disfrutes!

Wok crocante, dulce y espeso.

Necesitás: (para 1 persona).

1 bandejita de las que vienen con repollo colorado, repollo blanco, radicheta, zanahoria, o el equivalente en vegetales cortados en tiritas finas.
1/2 taza de brotes de soja
10 pasas de uva negras o rubias.
1/4 cebolla cortada en tiritas
2 dientes de ajo

Condimentos:
Salsa de soja (1 chorrito)
1 cucharada sopera de miel.
1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
10 gotas de stevia líquido
fritolín

Pasos a seguir:

1. Poné los vegetales de la bandejita y los brotes de soja en una sartén con un poco de agua, digamos 30ml., un rociado de fritolín y los dos dientes de ajo. Fuego medio. Rociá con salsa de soja. Cociná por cinco minutos tapado.
2. Destapá y no vuelvas a tapar. Agregá la cebolla, rociá con el vinagre, la miel y la Stevia. Cociná por diez minutos.
3. Agregá las pasas de uva. Pasá el fuego a máximo y esperá a que se evapore toda el agua.

¡Que lo disfrutes!

Compota de manzana distinta.

Necesitás: (para 2 personas).

1 manzana verde.
8 castañas de cajú, preferentemente tostadas.
Jugo de limón (un poquito)
1 cucharada tamaño té de miel.
Canela molida
Vainilla (esencia, preferentemente orgánica)

Pasos a seguir:

1. Cortá la manzana en cubitos con cáscara, sin semillas ni tronquito, y rociala con jugo de limón.
2. En una sartén de teflón echá un chorrito de agua y la manzana cortada en cubitos.
3. Rociá la manzana con canela y vainilla.
4. Tapá la sartén y, en fuego mínimo, dejá que se cocine durante diez minutos. ¡Si escuchás ruidito que se quema y no tiene agua tenés que agregarle un chorrito más!
5. Cuando la manzana está lista se pone blandita y se aclara. Sacala del fuego una vez que se consumió casi toda el agua (quedan unas gotitas nomás), y ponela en el recipiente donde la vas a servir.
6. Rociala con las castañas partidas en pedacitos, y con la cucharada de miel.

¡Que lo disfrutes!

Wok dulzón de vegetales con manzana.

Necesitás: (para 2 personas).

2 rodajas chica de calabaza.
1 cebolla
1 zucchini chico
1 taza de brotes de soja
1 manzana verde chica
1 ramita de cebolla de verdeo

Condimentos:
Pimientón dulce
Comino
Romero
Mostaza en grano
Nuez moscada
Sal

Pasos a seguir:

1. Cortá en cubitos todos los vegetales.
2. Rociá la manzana con un poquito de limón.
3. Dispone los vegetales y la manzana en una wok con un poquito de agua, poné el fuego a mínimo mientras vas agregando las especias: pimentón dulce, comino, romero, mostaza, nuez moscada.
4. Andá revolviendo mientras se cocina, siempre en fuego mínimo a medio. Tarda aproximadamente 20 minutos.
5. Cuando las verduras más duras (la calabaza en este caso) están blanditas, ya se puede apagar el fuego.
6. Dejalo enfriar por 5 minutos y agregale una cucharada sopera de queso blanco light. Revolvé bien y listo!

¡Que lo disfrutes!

Wok rojo

Necesitás: (para 1 persona).

1/2 remolacha
1 rodaja de calabaza
1/2 taza de brotes de soja
1 cucharada de queso blanco
1/4 cebolla

Condimentos:
Salsa de soja
1 diente de ajo
1/5 (o muy poquito) de un cubito knorr de crema y verdeo.

Pasos a seguir:

1. Cortá la remolacha y la calabaza en tiritas de 5mm x 5mm, y 4 cm de largo.
2. Cortá la cebolla en tiritas finitas.
3. Disponé los vegetales (soja, calabaza, remolacha y cebolla) en una wok. Agregá el diente de ajo, unas 3 cucharadas soperas de salsa de soja, y el pedacito de cubito knorr (que te conviene picarlo y tirarlo como si fuese sal sobre los vegetales).
4. Cocinalo tapado, fuego medio, hasta que la remolacha pueda partirse fácilmente.
5. Mezclá con una cucharada de queso blanco untable (recomiendo Finlandia).

¡Que lo disfrutes!

Wok blanco

Necesitás: (para 1 persona).

1/2 taza de brotes de soja crudos
1/2 taza de chauchas
1/2 taza de repollo blanco
2 champignones
1/2 cebolla

Condimentos:
Salsa de soja
Mostaza

Pasos a seguir:

1. Cortá las chauchas en tiritas de 4 cm de largo, y sacales las puntas.
2. Cortá el repollo blanco y la cebolla en tiritas finitas.
3. Cortá los champignones en cubitos.
4. Disponé los vegetales en una wok, y agregá un chorrito de salsa de soja.
5. Cociná tapado a fuego medio a bajo por 7 minutos. Cuando están blandas las chauchas, agregá 1 cucharadita de té de mostaza y mezclá bien. Podés sumar pimienta.

¡Que lo disfrutes!

Salteado de pasta sana con vegetales.

Necesitás: (para 1 persona).

12 fideos tronco. Usá integrales, o de sémola.
1/2 zanahoria
1/4 Cebolla
2 Champignones
1/4 morrón rojo
1 tirita de cebolla de verdeo
10 chauchas frescas.
2 cucharaditas de té de queso blanco light.

Condimentos:
Pimienta negra y blanca
Sal
Fritolín

Pasos a seguir:

1. Cortá la zanahoria y el morrón en tiritas finas, aproximadamente de 5 mm. x 5 mm, por 3 cm de largo.
2. Cortá la cebolla y el champignón en cubitos, el verdeo en rodajitas.
3. Sacale las puntas a las chauchas y cortalas en tiritas de 3 cm de largo.
4. Herví los fideos con un poquito de sal.
5. Mientras los fideos se hierven, salteá todas las verduras con un poquito de fritolín y pimienta en una sartén de teflón.
6. Agregá 1 chorrito de agua a las verduras cuando la pasta está al dente, sumá la pasta al salteado y salteá por unos minutos más.

¡Que lo disfrutes!

Salmón al limón

Necesitás: (para 2 personas + ensalada).

1/2 filet de salmón (el tamaño de la porción es el de la mano del comensal)
1 cucharada de té de semillas "andinas" (amapola, chía y amaranto)
Jugo de medio limón
Media cebolla.

Condimentos:
Pimienta negra y blanca
Sal
Un poquito de ajo y perejil

Pasos a seguir:

1. Poné el salmón en una bandeja para horno, con la piel para abajo. Sin manteca en la base!!! No lleva nada.
2. Rocialo con el jugo de limón, sal, pimientas, ajo y perejil.
3. Cortá la cebolla en cubitos chicos.
4. Esparcí la cebolla sobre el salmón y rocialo con las semillitas.
5. Cocinalo al horno, en fuego medio, durante 40-50 minutos.

Alternativa:
Si cambiás todos los condimentos por la mezcla que viene en el especiero marca "Indo" para pescado, queda buenísimo. Es esta: http://www.conservasilsiciliano.com/imagenes/139_1.JPG y trae: pimienta negra, blanca, coriandro, salvia, apio, canela, ajo, laurel, perejil, albahaca, cúrcuma.

¡Que lo disfrutes!

Cubitos de queso para picar

Necesitás: (para 4 personas).

1 huevo (puede ser sólo la clara para hacerlo menos calórico)
1/2 taza de salvado de avena
4 fetas de queso port salut light

Condimentos:
fritolín/aceite de oliva
orégano
ajo en polvo
sal

Pasos a seguir:

1. Encendé el horno a máximo.
2. Cortá el queso en tiritas de 1,5 cm x 1,5 cm, por el largo que sea.
3. Mezclá el huevo en un potecito con orégano, ajo y sal.
4. Pasá las tiritas de queso por el huevo, se pueden mezclar todas juntas, lo importante es que queden bien cubiertas.
5. En un plato poné el salvado de avena y pasá por este los quesos untados con huevo. Quedan bien recubiertos.
6. Volvé a pasarlos por huevo (si te sobró, sino no pasa nada) y repetí el paso 5.
7. Distribuilos planos en una bandeja para horno previamente rociada con fritolín o muy poquito aceite de oliva.
8. Ponelos al horno en máximo por 5 minutos. Da vuelta todo (se va a unir un poco, no pasa nada) y dejalos otros 5 minutos más.
9. Para servir recomiendo que lo cortes en cubitos y pongas pinchos.

¡Que lo disfrutes!

Salteado dulzón y rápido

Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

2 rodajas de calabaza
1/2 cebolla
2 champignones

Condimentos:
Salsa de soja
Canela
Sal
Ajo en polvo

Pasos a seguir:

1. Cortá todas las verduras en trozos del mismo tamaño.
2. Colocá la calabaza en una sartén de teflón o wok chica (si no es de teflón, ponele un poquito de fritolín), rociala con ajo (o agregá ahí mismo un diente de ajo) un chorrito (MUY cortito) de agua, y sal, y cociná a fuego mínimo durante 2 minutos, tapado.
3. Agregá el resto de los vegetales, rociá con canela y salsa de soja.
4. Salteá por más o menos cinco minutos, revolviendo.

¡Que lo disfrutes!

Salteado de vegetales con salsa de soja

Receta a cargo de Ivo...

Necesitás: (para 1 persona).

1 taza de mezcla de vegetales: calabaza, apio, espinaca... (por lo general viene la bandejita armada)
1 huevo
1 cucharada sopera de queso untable light
1 cebolla chica
5 champignones

Condimentos:
Salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
pimienta
nuez moscada

Pasos a seguir:

1. Rebaná los champignones y saltealos con el aceite de oliva en una wok.
2. Agregá la mezcla de vegetales, la cebolla cortada en trocitos medianos, la salsa de soja y el queso blanco.
3. Condimentá con nuez moscada y pimienta.
4. Cuando están blandos, agregá la cucharadita de miel y finalmente el huevo, mientras revolvés.

¡Que lo disfrutes!