Ensalada de crudos y cocidos...

1. Herví con poquita agua, 6 gotas de stevia y un poco de sal: 3 champignones en fetas, 30gr de cebolla en cubitos, y un poco menos de morrón, también en cubitos.

2. Cuando el agua se evaporó y los champignones están cocidos, dejá que se enfríe (o metelo 10 min al freezer) y mezclá todo.

3. Condimentá con pimienta, sal y 10 gotas de aceite de oliva.

Rodajas de calabaza con tuco, sobre acelga

Nueva versión de las pizzetas de calabaza.

Necesitás: (para 1 persona)

- 1/2 atado de acelga
- 3 rodajas de calabaza (de 1cm de espesor)
- 1 tomate
- 1 plantita de verdeo
- 1 diente de ajo
- 40gr de cebolla
- 25gr de morrón rojo
- 40 gr de queso port salut
- 1 cucharada de queso blanco untable light
- Opcional: un poquito (como para rociar las rodajas de calabaza) de sabor en sobrecitos Knorr de tomate y queso.

Pasos a seguir:

1. Sumergí por unos 10 minutos las hojas de acelga en agua hirviendo (con sal, si te gusta).
2. Mientras, disponé las tres rodajas de calabaza, con cáscara, sobre una fuente para horno. Si te gusta, rocialas con el sabor en sobrecitos knorr tomate y queso, o con lo que prefieras (orégano, sal o ajo van bien para esta combinación.)
3. Picá el verdeo, morrón, ajo, 1/2 tomate, y la cebolla, y hervilos con muy poquita agua, tapados, en una sartén. Condimentá con sal si te gusta. La idea es que se cocinen con ese poquito de agua, y el líquido que larguen. Andá mirando para que, si se quedan sin agua, puedas agregarle de a poquito hasta que la cebolla esté casi transparente.
4. Cuando las calabazas puedan pincharse fácilmente, disponé sobre ellas las verduras hervidas. Dejalas cocinando aproximadamente 10 minutos más, con horno un poco más fuerte de lo que estaba.
5. Mezclá la acelga con el queso blanco y disponelo de "base" en un plato. Decorá con medio tomate.
6. Cortá el queso port salut en tres fetas finitas y ponelas sobre las rodajas de calabaza con vegetales. Dejá que se derrita el queso adentro del horno.
7. Cuando las calabazas están listas, disponelas sobre la acelga.

¡Que lo disfrutes!

"Milanesa" de queso y acelga (sin pan)

Una entrada... 

Necesitás: (para 1 persona)

- 50 gr. de queso port salut light (1 feta)
- 4 cucharadas de salvado de avena
- un poco de huevo
- 3 hojas de acelga
- ajo en polvo y sal (opcional)
- rocío vegetal


Pasos a seguir:

1. Sumergí las hojas de acelga en agua hervida (no hirviendo, hervida).
2. Batí el huevo junto con el ajo en polvo y la sal.
3. Rociá una fuente para horno con rocío vegetal.
4. Sacá las hojas de acelga del agua, escurrilas y sumergilas en el huevo, y ahí mismo cortalas chiquitas.
5. Sumergí la feta de queso (entera) en el huevo, y poné sobre ella las hojas de acelga ya cortaditas. Todo tiene que estar bien untado con el huevo.
6. En un plato hondo poné el salvado de avena, y como si fuera una milanesa pero sin golpearla, cubrí de salvado de avena, apretando un poco, el queso y la acelga unidos como quedaron con el huevo. Tenés que mantenerlo junto porque se despega.
7. Poné la "milanesa" en la fuente para horno y cociná en horno medio por aproximadamente 10 minutos (hasta que se derrita un poco el queso).

¡Que lo disfrutes!

Puré rosa con hongos

Un puré distinto que quedó rico para acompañar con ensalada y comer algo liviano... O acompañar con carne y hacer un almuerzo más energético. 

Necesitás: (para 1 persona + ensalada)

- 1 remolacha chica
- 2 rodajas de calabaza
- 4 champignones grandes
- 2 cucharadas soperas de queso blanco light
- 10-15 pastos de ciboulette
- 50 gr. de cebolla

Pasos a seguir:

1. Pelá y cortá en cubos chiquitos la remolacha y la calabaza. Cuanto más chiquitos, más rápido se cocinan. Hervilos en agua con sal.
2. (Mientras...) Picá la cebolla y fileteá los champignones. Disponelos en una sartén u ollita con muy poca agua y tapada. Opcion: agregá tres gotas de stevia líquido. Cuando largan el agua, se cocinan en su mismo líquido... igual andá mirando para que no se queme.
3. (Mientras...) picá la ciboulette.
4. Cuando están hervidos los cubitos de verdura, procesalos o pisalos para que queden como puré.
5. Mezclá bien el puré con la ciboulette, la cebolla y champignones hervidos, y el queso blanco, y listo!

¡Que lo disfrutes!

Cheese-gelly

Buenísima alternativa al antojo por cheesecake. No tiene azúcar, ni harina, ni huevos (de hecho recién miré la receta de la cheesecake "convencional" y se va al carajo en calorías...) este es un postre genial para después de cenar.

Necesitás: (para 2 personas)

- 100gr de yogurt bebible light de frutilla o frutos rojos.
- 100gr. de queso blanco untable, recomiendo usar finlandia light.
- 6 frutillas.
- 1 sobrecito (1 porción) de gelatina sin sabor (en polvo)
- 200 gr. de gelatina de frutilla, hecha pero todavía sin heladera.
- Muy poquitito coco rallado para decorar (opcional)

Pasos a seguir:

1. Batí bien (con batidora si es posible) la gelatina de frutilla con el yogurt bebible y el queso blanco.
2. Diluí el contenido del sobrecito de gelatina sin sabor en un poco de agua, aprox. 1/4 vaso.
3. Agregala a la otra mezcla y volvé a batir bien.
4. Cortá 4 frutillas en rodajas.
5. Volcá el líquido en dos vasos y poné las frutillas en rodajas adentro de la preparación.
6. Decorá con el coco y las dos frutillas que quedaron enteras.
7. Ponelo en la heladera, y dejalo enfriándose por más o menos cuatro horas. Debería estar listo (si sacudís el vaso se tiene que mover menos que la gelatina cuando está hecha).

¡Que lo disfrutes!

Torres de Zucchini con topping de remolacha

Se ven lindos... y son dulzones, por la remolacha.. ¿Para cuándo un catering con esta opción?

Necesitás: (para 1 persona)

- 1 zucchini
- 3 cucharadas soperas de queso blanco light
- un poco de ciboulette, aprox. 10 ramitas.
- 1 remolacha
- Tiritas de morrón colorado para decorar
- ajo en polvo (opcional)
- sal
- orégano

Pasos a seguir:

1. Cortá el zucchini en rodajas de aproximadamente 3cm de espesor.
2. Disponé 1/3 de las rodajas en una fuente (si no es de teflón, rociada con fritolín) y untalas con queso blanco (muy poco) en la parte superior.
3. Picá la ciboulette y rociá con ella los zucchinis que ya tienen el queso. Agregá sal a gusto, (o variante dulce: 2 gotas de stevia líquido por torre de zucchinis).
4. Disponé el segundo tercio de rodajas de zucchini sobre estas, y untalas nuevamente con queso blanco, rociá con ajo en polvo.
5. Disponé el último tercio de rodajas de zucchini sobre las segundas, y rociá con orégano.
6. Decorá ahora con las tiritas de morrón.
7. Cociná en el horno los zucchinis por aproximadamente 30 min en horno medio.
8. Mientras se cocinan, pelá y cortá la remolacha en cubitos chiquitos, y hervila.
9. Una vez hervida, procesala junto con lo que queda del queso blanco (lo que no usaste para untar los zucchinis).
10. Cuando están cocidos y sacás la fuente del horno, sacá los morrones (que quedaron también bien cocidos) y poné una cucharada de la mezcla de remolacha sobre cada torre. Volvé a poner los morrones, y listo!

¡Que lo disfrutes!

Salsa de berenjena y ciboulette

Salsa genial para ponerle a las ensaladas, o para dippear verduras, o en mi caso para pintar hojas de lechuga mantecosa y enrollar en ella zanahoria y repollo.

Necesitás: (para 1 potecito de salsa como en la foto)

- 1 berenjena mediana
- 2 cucharadas soperas de queso blanco light
- un poco de ciboulette, aprox. 10 ramitas.
- 1 diente de ajo
- sal

Pasos a seguir:

1. Cortá la berenjena por la mitad (verticalmente) y horneala por 20 minutos en horno medio
2. Mientras, cortá la ciboulette en rodajitas finitas.
3. Cuando están las berenjenas, separalas de la cáscara con una cuchara. Recomiendo que con un cuchillo cortes el borde de la cáscara con la mitad de "parte de adentro" que quedó expuesta en el horno, porque esa parte está como sequita y, si la separás de la cáscara con un cuchillo, es más fácil sacar lo de adentro.
4. Con la minipymer procesá el relleno de la berenjena con el queso blanco y el diente de ajo.
5. Mezclá con una cuchara con la ciboulette y un poquito de sal, y decorá a gusto :)

¡Que lo disfrutes!

Tortilla de calabaza y berenjena sin harina.

No es fácil que no se pegue. Pero a lo sumo sale deforme... probá. No tiene harina, ni huevo, por eso no es muy consistente. Pero es riquísima y súper liviana.

Necesitás: (para 1 persona + ensalada)

- 40 gr. de salvado de avena
- 2 rodajas de calabaza
- 1/2 berenjena
- 2 cucharadas de queso blanco light.
- 40 gr. de queso port salut light
- algunos tomates cherry para decorar (usé 5)
- algunas rodajitas de cebolla de verdeo para decorar
- ajo y perejil (puede ser en polvo)
- orégano
- sal

Pasos a seguir:

1. Cortá la calabaza y la berenjena en cubos del mismo tamaño. Hervilos con un poco de sal.
2. Cuando están hervidos, aplastalos para puré y mezclalos con el salvado de avena y el queso blanco. condimentá con ajo y perejil.
3. Volcá la mezcla en una sartén de teflón rociada con fritolín y cociná en mínimo, destapado, por 10 minutos. Es importante que a medida que ves que los bordes se ponen más duritos, vayas acompañando la cocción con movimientos de la sartén, para asegurarte de que no se pegue tanto. Para esto podés ayudarte con una espátula apta para teflón, e ir levantando los bordes despacito. No esperes que quede consistente, tenés que poder moverla nomás.
4. Poné el queso port salut, cortado en fetas bieeen finitas, sobre la tortilla. Rociá con orégano y tapá la sartén de modo que la tapa no toque el queso. Dejalo así 2 minutos más (hasta que el queso se comience a derretir).
5. Distribuí la cebolla de verdeo sobre el queso y apagá el fuego.
6. Ahora, para sacarlo, tenés que ir empujando despacito desde el otro lado con la espátula plástica, a medida que vas moviendo todos los bordes para que no se desarme. Tené el plato sobre el que lo vas a servir a mano, cosa de poder dejarla caer.
7. Decorá con tomates cherry en rodajas y listo!

¡Que lo disfrutes!

Budín dulce y cítrico de zanahoria y avena, sin azúcar.

Wow. No creí que esto iba a salir como salió, pero salió mejor de lo que esperaba. Tiene un dejo cítrico, es dulce y suficientemente consistente como para poder comerlo con la mano en rebanadas. No te vayas al carajo, compartí!

Necesitás: (sale 1 budín que podés repartir entre... muchas personas. 20x7cm, x3cm de alto.)

- 70 gr. de avena tradicional
- 30 gr. de salvado de avena
- 2 huevos
- 1 cucharadita tamaño té de aceite de oliva
- 150 gr. de queso blanco light.
- 30 gotas de stevia líquido.
- 2 zanahorias
- ralladura de la cáscara de 1 limón.
- nuez moscada
- canela
- 1/2 manzana roja
- 20 castañas de cajú en trocitos.
- 20 pasas de uva (opcional).
- 1 cucharadita tipo té de azúcar para decorar.
- 1/2 vaso de leche

Pasos a seguir:

1. Rociá con fritolín una budinera de aprox. 20-7.
2. Rallá la zanahoria y el limón.
3. Mezclá en un bowl: los dos huevos + la stevia + la cucharadita de aceite de oliva + la zanahoria y la ralladura de limón + el salvado de avena + la avena. Mezclá bien. Agregá la mitad de la leche.
4. Condimentá con nuez moscada y canela. Mezclá bien.
5. Agregá el queso blanco. Mezclá bien.
6. Agregá las castañas y las pasas. Mezclá bien.
7. Agregá el resto de la leche. Mezclá bien.
8. Cortá la manzana en fetas de 1.5mm de espesor.
9. Volcá la preparación en la budinera, y asegurate de que quede plana en la parte de arriba. Decorá con las manzanas.
10. Cociná en el horno medio a fuerte por 30 minutos.
11. Antes de sacarlo del horno rociá las manzanas con la cucharadita de azúcar. Si es necesario, dejalo un rato más adentro del horno con el horno apagado.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada energética de atún con naranja

Una ensalada distinta, por la naranja, inspirada en una que publicó mi amigo Pato, que tenía pomelo.. pero el pomelo no me gusta tanto así que hicimos una variante.

Necesitás mezclar: (Para 1 persona).

- 1 lata de atún
- 1 plato tipo postre de rúcula y lechuga
- 1 naranja de ombligo cortada en cubitos
- 2 bastoncitos de kani-kama en rodajitas
- 50gr de queso port salut light, rallado
- 3 champignones cortados en fetas
- 1 ramita de la parte verde de la cebolla de verdeo, en rodajitas
- 1 cucharada de semillas de girasol

¡Que las disfrutes!

Galletitas light de avena y arándanos

Increíbles, con muy poca azúcar (endulzante natural: los arándanos!), y con muchas críticas positivas... 

Necesitás: (Salen 16 galletitas. Porción de dieta: 2 galletitas).

- 50 gr. de azúcar, en lo posible azúcar orgánica, tipo mascabo.
- 25 gr. de manteca light (común está bien también, pero con la light sale perfecto)
- 2 huevos, o 1 huevo y 1 clara.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo royal
- 1/2 taza de harina integral
- 1 taza de avena
- 3/4 taza de salvado de avena
- 150 gr. de arándanos frescos
- 80 gr. de almendras
- 2 fetas de manzana para decorar


Pasos a seguir:

Estas galletitas se hacen con cuchara y tenedor, olvidate de la batidora porque no hay que batir tanto, nomás asegurarse de integrar todos los ingredientes cuando digo "mezclá bien".

1. Mezclá bien el azúcar con la manteca, hasta que la manteca se deshaga. Agregá los huevos y no te preocupes porque queden grumitos de manteca. Encendé el horno a medio, que vaya calentando.
2. Agregá el polvo royal y la esencia de vainilla, y mezclá bien. Olvidate de los grumitos que ahora se van.
3. Agregá la taza de avena. Mezclá bien. (¿Viste que se fueron los grumitos?) Agregá el salvado de avena, y la harina integral. Mezclá bien.
4. Agregá almendras y arándanos. Vas a sentir que la masa se separa bastante, pero está bien.
5. Sobre papel manteca en una fuente para horno, poné las 16 bolitas de masa en círculos de aproximadamente 5cm de diámetro y 1 de alto (la altura la dan los arándanos, en realidad). Decoralos con un trocito de manzana, que tiene que ser finito para cocinarse bien.
6. Cociná por aproximadamente 30 minutos en horno medio, hasta que las pinches y el tenedor/palillo salga limpio.

¡Que las disfrutes!

Budín de berenjena y zanahoria

Lo copado de este budín sin masa es que puede guardarse un día sin heladera (por experiencia), mientras que esté en un tupper bien cerrado. Entonces sirve si vas a algún lado sin heladera y tenés que llevarte vianda sí o sí.


Necesitás: (para 1 persona, cocinarse en recipiente para horno de 10 centímetros de diámetro aproximadamente.). Si no tenés, duplicá las cantidades de los ingredientes para que siga teniendo altura, y tenés un budín para dos personas -o para dos días.

- 1 huevo
- 1/2 berenjena chica.
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/4 taza de leche descremada
- 50 gr/1 feta de queso port salut light.

- orégano
- ajo en polvo
- perejil
- sal
- fritolín

Pasos a seguir:

1. Rallá la berenjena y la zanahoria.
2. Cortá la cebolla en cubitos muy chiquitos.
3. Batí el huevo junto con la berenjena, zanahoria y cebolla. Condimentá con ajo, orégano, perejil y sal, y agregá la leche.
4. Rociá con fritolín una flanera chica. Vertí la mezcla, y cociná en horno medio por 30 minutos.
5. Cortá la feta de queso port salut en fetas finitas (lo más que puedas), y distribuilo sobre el budín. Dejá que se derrita, y listo!

¡Que lo disfrutes!

Tortilla de avena como bruschetta.

Tranqui y rico, y con la avena te deja sin hambre!

Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

- 30gr (1/3 taza) de avena tradicional
- 1 huevo
- 1 feta (de 1 cm de espesor) de queso port salut light
- algunas hojas de rúcula
- 1/2 tomate
- un poquito de queso rallado para decorar.
- un poco de cebolla de verdeo.

- orégano
- sal

Pasos a seguir:

1. Rociá con fritolín una sartén de teflón y precalentá.
2. Mezlá en un pote un huevo, la avena, orégano y sal a gusto. Poné la mezcla en la sartén.
3. Cociná en fuego mínimo por aproximadamente 5 minutos, o hasta que lo puedas mover y se mueva entero. Dalo vuelta con una espátula (o como si fuera un panqueque, si te sale) y distribuí sobre la tortilla el queso port salut. Es más fácil si cortás la feta en fetas más finitas, porque se detrite más rápido.
4. Sobre el queso poné la cebolla de verdeo cortada en rodajas, y cociná TAPADO 5 minutos más. Fijate que lo que usás para taparlo, en lo posible, no toque el queso, así no se pegotea.
5. Sacalo del fuego y decorá con rúcula, tomate y queso rallado.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada verde con menta, lima y pera.

Súper ensalada light... para gente con hambre, pero baja en calorías.

Mezclá lo siguiente como en la foto: (para 2 personas tranqui o una muerta de hambre).

1/2 lima
1/2 plantita de verdeo, preferentemente la parte verde
6 hojas de menta picadas
1/2 taza de repollo blanco
1/2 taza de rúcula
1 taza de lechuga
1/2 pepino pelado y en rodajas
1/2 pera pelada y en trozos.
1/2 taza de arvejas hervidas
1/2 taza de apio.

Condimentos:
Muy poquita salsa de soja o sal. (No uses las dos, porque sería una sobredosis de sodio).

¡Que lo disfrutes!

Super ensalada con crema de calabaza (sin crema)

No tiene cheddar!! Parece nomás... y tampoco crema.

Necesitás: (para 2 personas).

- 1/2 lechuga mantecosa
- 1 taza de brotes de soja
- 1 plantita de cebolla de verdeo
- 10 tomates cherry
- 1/4 de morrón en tiritas
- 1 feta de queso port salut en cubitos

- 1/2 Berenjena
- ajo en polvo
- 2 rodajas calabaza
- 1/4 cubo knorr 4 quesos
- 1 cucharada sopera queso blanco
- 1 diente de ajo chico
- 6 tiritas de morron rojo.

Pasos a seguir:

1. Berenjenas: cortá la berenjena en rodajas, a cada rodaja la cortás en cuatro. Disponelas en una wok de teflón con agua que apenas las tape, y rociá con ajo en polvo. Fuego medio y quedate al lado. A penas ves que se quedan sin agua, las volvés a tapar. Eso hasta que están cocidas. Cuando están, las reservás para que se enfríen (a temperatura ambiente)
2. Crema de calabaza: cortás dos rodajas de calabaza en cubos. Los ponés en la wok/sartén de teflón en la que hiciste las berenjenas, con 1/4 de cubo knorr 4 quesos. Agregás agua pero sin taparlas, y vas agregando de a poquita agua (es para evitar el fritolín) hasta que se cocinen. Después las ponés en un bowlcito junto con un diente de ajo chico, crudo, 6 tiritas de morrón rojo y 1 cucharada sopera de queso blanco. Procesás hasta que se haga el puré-crema.
3. Finalmente mezclás todos los ingredientes de la ensalada propiamente dichos, como te gusten, y agregás la crema de calabaza y las berenjenas. Aconsejo no condimentar más que con la crema de calabaza, porque con el ajo que lleva suele ser suficiente.

¡Que lo disfrutes!

Cintas de zucchini al verdeo y champignon.

Inspirada en una receta que lleva frutos de mar, pero que como no me gustan mucho (y quería algo que vaya de cena) decidí reemplazarlos por (obviamente para los que vienen leyendo recetas) cebolla y champignones... 

Necesitás: (para 2 personas + ensalada).

1 plantita de verdeo
1 cebolla
2 zucchinis
4 champignones medianos
3 cucharadas soperas de crema light (con menos grasa), reemplazable por 1/4 vaso de leche descremada, aunque quedaría más aguado.
1 feta de queso port salut (si te gusta, pero se puede sacar y queda genial igual)

Condimentos:
Pimienta
sal
comino
nuez moscada

Pasos a seguir:

1. Pelá los zucchinis y cortalos en tiras finas longitudinales, de más o menos 2 mm de espesor. Luego a cada tira la cortás en 2 ó 3 partes de 1 cm de ancho. Reservalos en agua con hielo (o sea, muy fría)
2. Cortá la cebolla y el verdeo en rodajitas finas, y los champignones en fetas. Ponelos en una sartén o wok de teflón con muy poquita agua y todos los condimentos, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente. La cantidad de condimentos es a gusto... yo usé todos en partes iguales, y no mucho.
3. Poné agua a hervir en una olla. Es para los zucchinis pero todavía no los metas.
4. Cuando la cebolla está transparente, agregá la crema a la mezcla. Cuando vuelve a estar caliente, separala del fuego.
5. Meté las láminas de zucchini a la olla con agua hirviendo. Va a dejar de hervir por un ratito (los zucchinis deberían estar bastante fríos), y desde que hierve contá 2 minutos reloj.
6. Cuando pasaron los dos minutos, colá los zucchinis y agregalos a la salsa. Volvé a ponerla al fuego, y revolvé un ratito más (no mucho) para que tomen bien el gusto de la salsa.
7. Rallá la feta de queso port salut y distribuí el queso sobre la comida.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada de verdes con lima.

Ensalada increíble, fresca y recomendada para cena después de un día de no mucho movimiento...

Necesitás: (para 2 personas).

1/2 lima
1 cebolla
1 cucharada de quesabores light provolone y pategrás.
1 cucharada de queso blanco untable light.
lechuga
espinaca
rúcula
repollo blanco
1/2 pepino.
1/2 morrón verde.

Condimentos:
Salsa de soja

Pasos a seguir:

1. Lavá, cortá en tiritas y mezclá todas las hojas, el pepino, el morrón y la cebolla.
2. Cortá la lima en rodajitas trasversales MUY finitas (2mm de espesor), con cáscara, y a cada rodaja cortala en cuatro pedacitos. Sumalos a la ensalada.
3. Agregá el queso blanco y rociá con el quesabores light.
4. Condimentá con un chorrito de salsa de soja.

¡Que lo disfrutes!

Cazuela de Vegetales

Este plato es light pero no sale para todos los días. Es un muy buen gusto para fin de semana, igual.. porque es riquísimo, calentito y no tarda mucho su preparación.

Necesitás: (para 2 personas + ensalada).

1 Pirex de vidrio o bandeja para horno similar.

Para la salsa:
1/4 cebolla
1/4 morrón
1/2 tomate
2 dientes de ajo
300 gr. de puré de tomates
100 gr. de crema light
100 gr. de queso blanco untable.
100 gr. de queso rallado... idealmente port salut, pero si lo reemplazás por quesabores light "provolone y pategrás" queda muy distinto y para un gusto está perfecto...

Para la comida:
1 berenjena
4 champignones
2 rodajas finas de zapallo japonés (si no, usá  calabaza)
2 tazas de brócoli separado "en arbolitos".

Condimentos:
Orégano
Comino
Sal
Mostaza en grano

Pasos a seguir:

1. Poné a hervir el puré de tomate, condimentá con orégano, comino y mostaza en grano. Agregá los 2 dientes de ajo enteros.
2. Cortá la cebolla, el morrón y el tomate y agregalos al puré. Que hiervan tranqui hasta que la cebolla esté casi transparente. Andá revolviendo de vez en cuando.
3. Cortá los champignones, cada uno en cuatro partes mas o menos iguales. Cortá las berenjenas en rodajas  de 1,5 cm. de espesor, y el zapallo en cubitos de 2x2 cm.
4. Cuando la cebolla esté transparente, apagá el fuego y agregá el queso blanco a la mezcla.
5. Untá una Pirex con la salsa. No mucha pero que cubra toda la base. Colocá algunos vegetales, luego pintalos con la salsa, y colocá otra capa, así sucesivamente. En alguna de las capas del medio rocialos con la crema en lugar de la salsa.
6. Va al horno medio por 45 min. Cuando haya pasado este tiempo fijate si podés pinchar la calabaza con un tenedor. Si se pincha facilmente, sacá la fuente y distribuí sobre los vegetales el queso rallado.
7. Volvé la fuente al horno por un rato, idealmente unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido lo suficiente.

¡Que lo disfrutes!

Salmón rosado con vegetales y salsa de soja

Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

1 porción de salmón rosado (tamaño de la mano del comensal)
1/2 cebolla
1 zucchini
2 dientes de ajo

Condimentos:
Salsa de soja
Fritolín
Pimienta
Perejil

Pasos a seguir:

1. Rociá una sartén con fritolín.
2. Poné el salmón sobre la sartén, con la piel para abajo tal como lo venden en la pescadería, y cociná a fuego medio mientras vas haciendo los demás pasos.
3. Cortá las cebollas y los zucchinis en rodajas.
4. Picá el ajo y el perejil.
5. Colocá las cebollas, zucchinis, ajo y perejil sobre el salmón y alrededor. Rociá con un poquito de pimienta. Más o menos pasaron 10 minutos desde que el salmón comenzó a cocinarse.
6. Cuando esté cocido el salmón (y también los zucchinis), serví en un plato y rociá con salsa de soja.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada Variada con Salmón Ahumado

Necesitás: (para 1 persona).

50 gr. remolacha
50 gr. zanahoria
1/2 a 1 porción de salmón ahumado (tamaño de la mano del comensal)
1 cucharada sopera de semillas (usé: chía, amaranto y quínoa)
1 tomate chico
Algunas rodajitas de cebolla
50 gr. rúcula
1/2 palmito

Condimentos:
Salsa de soja
Acceto Balsámico

Pasos a seguir:

1. Cortá la remolacha y la zanahoria en tiritas de 5mm x 5mm x 3 cm de largo.
2. Cortá el palmito, el tomate y el salmón en trozos chicos.
3. Mezclá todos los ingredientes.. sigue siendo una ensalada...

¡Que lo disfrutes!

Wok crocante, dulce y espeso.

Necesitás: (para 1 persona).

1 bandejita de las que vienen con repollo colorado, repollo blanco, radicheta, zanahoria, o el equivalente en vegetales cortados en tiritas finas.
1/2 taza de brotes de soja
10 pasas de uva negras o rubias.
1/4 cebolla cortada en tiritas
2 dientes de ajo

Condimentos:
Salsa de soja (1 chorrito)
1 cucharada sopera de miel.
1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
10 gotas de stevia líquido
fritolín

Pasos a seguir:

1. Poné los vegetales de la bandejita y los brotes de soja en una sartén con un poco de agua, digamos 30ml., un rociado de fritolín y los dos dientes de ajo. Fuego medio. Rociá con salsa de soja. Cociná por cinco minutos tapado.
2. Destapá y no vuelvas a tapar. Agregá la cebolla, rociá con el vinagre, la miel y la Stevia. Cociná por diez minutos.
3. Agregá las pasas de uva. Pasá el fuego a máximo y esperá a que se evapore toda el agua.

¡Que lo disfrutes!

Compota de manzana distinta.

Necesitás: (para 2 personas).

1 manzana verde.
8 castañas de cajú, preferentemente tostadas.
Jugo de limón (un poquito)
1 cucharada tamaño té de miel.
Canela molida
Vainilla (esencia, preferentemente orgánica)

Pasos a seguir:

1. Cortá la manzana en cubitos con cáscara, sin semillas ni tronquito, y rociala con jugo de limón.
2. En una sartén de teflón echá un chorrito de agua y la manzana cortada en cubitos.
3. Rociá la manzana con canela y vainilla.
4. Tapá la sartén y, en fuego mínimo, dejá que se cocine durante diez minutos. ¡Si escuchás ruidito que se quema y no tiene agua tenés que agregarle un chorrito más!
5. Cuando la manzana está lista se pone blandita y se aclara. Sacala del fuego una vez que se consumió casi toda el agua (quedan unas gotitas nomás), y ponela en el recipiente donde la vas a servir.
6. Rociala con las castañas partidas en pedacitos, y con la cucharada de miel.

¡Que lo disfrutes!

Wok dulzón de vegetales con manzana.

Necesitás: (para 2 personas).

2 rodajas chica de calabaza.
1 cebolla
1 zucchini chico
1 taza de brotes de soja
1 manzana verde chica
1 ramita de cebolla de verdeo

Condimentos:
Pimientón dulce
Comino
Romero
Mostaza en grano
Nuez moscada
Sal

Pasos a seguir:

1. Cortá en cubitos todos los vegetales.
2. Rociá la manzana con un poquito de limón.
3. Dispone los vegetales y la manzana en una wok con un poquito de agua, poné el fuego a mínimo mientras vas agregando las especias: pimentón dulce, comino, romero, mostaza, nuez moscada.
4. Andá revolviendo mientras se cocina, siempre en fuego mínimo a medio. Tarda aproximadamente 20 minutos.
5. Cuando las verduras más duras (la calabaza en este caso) están blanditas, ya se puede apagar el fuego.
6. Dejalo enfriar por 5 minutos y agregale una cucharada sopera de queso blanco light. Revolvé bien y listo!

¡Que lo disfrutes!

Wok rojo

Necesitás: (para 1 persona).

1/2 remolacha
1 rodaja de calabaza
1/2 taza de brotes de soja
1 cucharada de queso blanco
1/4 cebolla

Condimentos:
Salsa de soja
1 diente de ajo
1/5 (o muy poquito) de un cubito knorr de crema y verdeo.

Pasos a seguir:

1. Cortá la remolacha y la calabaza en tiritas de 5mm x 5mm, y 4 cm de largo.
2. Cortá la cebolla en tiritas finitas.
3. Disponé los vegetales (soja, calabaza, remolacha y cebolla) en una wok. Agregá el diente de ajo, unas 3 cucharadas soperas de salsa de soja, y el pedacito de cubito knorr (que te conviene picarlo y tirarlo como si fuese sal sobre los vegetales).
4. Cocinalo tapado, fuego medio, hasta que la remolacha pueda partirse fácilmente.
5. Mezclá con una cucharada de queso blanco untable (recomiendo Finlandia).

¡Que lo disfrutes!

Wok blanco

Necesitás: (para 1 persona).

1/2 taza de brotes de soja crudos
1/2 taza de chauchas
1/2 taza de repollo blanco
2 champignones
1/2 cebolla

Condimentos:
Salsa de soja
Mostaza

Pasos a seguir:

1. Cortá las chauchas en tiritas de 4 cm de largo, y sacales las puntas.
2. Cortá el repollo blanco y la cebolla en tiritas finitas.
3. Cortá los champignones en cubitos.
4. Disponé los vegetales en una wok, y agregá un chorrito de salsa de soja.
5. Cociná tapado a fuego medio a bajo por 7 minutos. Cuando están blandas las chauchas, agregá 1 cucharadita de té de mostaza y mezclá bien. Podés sumar pimienta.

¡Que lo disfrutes!

Salteado de pasta sana con vegetales.

Necesitás: (para 1 persona).

12 fideos tronco. Usá integrales, o de sémola.
1/2 zanahoria
1/4 Cebolla
2 Champignones
1/4 morrón rojo
1 tirita de cebolla de verdeo
10 chauchas frescas.
2 cucharaditas de té de queso blanco light.

Condimentos:
Pimienta negra y blanca
Sal
Fritolín

Pasos a seguir:

1. Cortá la zanahoria y el morrón en tiritas finas, aproximadamente de 5 mm. x 5 mm, por 3 cm de largo.
2. Cortá la cebolla y el champignón en cubitos, el verdeo en rodajitas.
3. Sacale las puntas a las chauchas y cortalas en tiritas de 3 cm de largo.
4. Herví los fideos con un poquito de sal.
5. Mientras los fideos se hierven, salteá todas las verduras con un poquito de fritolín y pimienta en una sartén de teflón.
6. Agregá 1 chorrito de agua a las verduras cuando la pasta está al dente, sumá la pasta al salteado y salteá por unos minutos más.

¡Que lo disfrutes!

Salmón al limón

Necesitás: (para 2 personas + ensalada).

1/2 filet de salmón (el tamaño de la porción es el de la mano del comensal)
1 cucharada de té de semillas "andinas" (amapola, chía y amaranto)
Jugo de medio limón
Media cebolla.

Condimentos:
Pimienta negra y blanca
Sal
Un poquito de ajo y perejil

Pasos a seguir:

1. Poné el salmón en una bandeja para horno, con la piel para abajo. Sin manteca en la base!!! No lleva nada.
2. Rocialo con el jugo de limón, sal, pimientas, ajo y perejil.
3. Cortá la cebolla en cubitos chicos.
4. Esparcí la cebolla sobre el salmón y rocialo con las semillitas.
5. Cocinalo al horno, en fuego medio, durante 40-50 minutos.

Alternativa:
Si cambiás todos los condimentos por la mezcla que viene en el especiero marca "Indo" para pescado, queda buenísimo. Es esta: http://www.conservasilsiciliano.com/imagenes/139_1.JPG y trae: pimienta negra, blanca, coriandro, salvia, apio, canela, ajo, laurel, perejil, albahaca, cúrcuma.

¡Que lo disfrutes!

Cubitos de queso para picar

Necesitás: (para 4 personas).

1 huevo (puede ser sólo la clara para hacerlo menos calórico)
1/2 taza de salvado de avena
4 fetas de queso port salut light

Condimentos:
fritolín/aceite de oliva
orégano
ajo en polvo
sal

Pasos a seguir:

1. Encendé el horno a máximo.
2. Cortá el queso en tiritas de 1,5 cm x 1,5 cm, por el largo que sea.
3. Mezclá el huevo en un potecito con orégano, ajo y sal.
4. Pasá las tiritas de queso por el huevo, se pueden mezclar todas juntas, lo importante es que queden bien cubiertas.
5. En un plato poné el salvado de avena y pasá por este los quesos untados con huevo. Quedan bien recubiertos.
6. Volvé a pasarlos por huevo (si te sobró, sino no pasa nada) y repetí el paso 5.
7. Distribuilos planos en una bandeja para horno previamente rociada con fritolín o muy poquito aceite de oliva.
8. Ponelos al horno en máximo por 5 minutos. Da vuelta todo (se va a unir un poco, no pasa nada) y dejalos otros 5 minutos más.
9. Para servir recomiendo que lo cortes en cubitos y pongas pinchos.

¡Que lo disfrutes!

Salteado dulzón y rápido

Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

2 rodajas de calabaza
1/2 cebolla
2 champignones

Condimentos:
Salsa de soja
Canela
Sal
Ajo en polvo

Pasos a seguir:

1. Cortá todas las verduras en trozos del mismo tamaño.
2. Colocá la calabaza en una sartén de teflón o wok chica (si no es de teflón, ponele un poquito de fritolín), rociala con ajo (o agregá ahí mismo un diente de ajo) un chorrito (MUY cortito) de agua, y sal, y cociná a fuego mínimo durante 2 minutos, tapado.
3. Agregá el resto de los vegetales, rociá con canela y salsa de soja.
4. Salteá por más o menos cinco minutos, revolviendo.

¡Que lo disfrutes!

Salteado de vegetales con salsa de soja

Receta a cargo de Ivo...

Necesitás: (para 1 persona).

1 taza de mezcla de vegetales: calabaza, apio, espinaca... (por lo general viene la bandejita armada)
1 huevo
1 cucharada sopera de queso untable light
1 cebolla chica
5 champignones

Condimentos:
Salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
pimienta
nuez moscada

Pasos a seguir:

1. Rebaná los champignones y saltealos con el aceite de oliva en una wok.
2. Agregá la mezcla de vegetales, la cebolla cortada en trocitos medianos, la salsa de soja y el queso blanco.
3. Condimentá con nuez moscada y pimienta.
4. Cuando están blandos, agregá la cucharadita de miel y finalmente el huevo, mientras revolvés.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada Agridulce

Ensalada loca si las hay...

Necesitás: (para 1 persona).

4 frutillas grandes
1 feta de queso port salut
rúcula... a gusto, pero que no te quede toda la ensalada de rúcula!!
10 castañas de cajú
un poquito de cebolla de verdeo

Condimentos:
Stevia líquido (4 gotas)
aceite de oliva (1/2 cucharadita de té)
vinagre de alcohol (1 cucharadita de té)
sal

Pasos a seguir:

1. Cortá el queso y las frutillas en cubitos de tamaño similar, la cebolla en rodajitas, y mezclá todos los ingredientes...

Alternativa:
Esto quedaría genial con salmón ahumado. Pensalo. Probá.

¡Que lo disfrutes!

Ensalada Blanca

Es una ensalada rara que salió por lo que tenía en casa... queda buenísima, es light y es distinta. Contame qué te parece! 

Necesitás: (para 1 persona).

1 pera
2 bastoncitos de kani kama
2 palmitos
2 o 3 hojas de repollo blanco.
1/2 zanahoria chica, rallada
1 feta de queso port salut light
10 castañas de cajú

Condimentos:
Queda rico con salsa de soja, pero también sin.

Pasos a seguir:

1. Cortá en cubitos el queso, la pera, el kani kama y los palmitos.
2. Cortá el repollo en tiras finitas.
3. Mezclá todo... es una ensalada...

¡Que lo disfrutes!

Vegetales rellenos al horno.

Necesitás: (para 1 persona + ensalada).

1 cebolla mediana a grande (puede ser morada o blanca, es lo mismo)
1 remolacha mediana a grande
1 diente de ajo
un poco de cebolla de verdeo (la parte verde preferentemente
1/2 feta de queso port salut
un poco de papel aluminio.

Condimentos (si se quiere...)
unas gotitas de Stevia líquido

Pasos a seguir:

1. Cortá la cebolla y la remolacha a la mitad, pero en forma horizontal: es decir, las "puntas" quedan separadas, una en el centro de cada mitad.
2. Sacá un poco de cada una de las mitades, formando un hueco como media esfera en el medio, más o menos de 2.5 cm de diámetro.
3. Cortá el diente de ajo en cubitos. Poné un poco adentro de cada mitad. Para esto, te conviene disponer las mitades como si fueran canastitos sobre la superficie en la que estás trabajando y así rellenarlos.
4. Agregá sobre los ajos unas rodajitas de cebolla de verdeo. Tirá 2 gotitas de stevia líquido sobre la cebolla de verdeo.

5. Dividí el queso en dos, y colocá una de las partes en la cebolla, y la otra en la remolacha. 

6. Con el papel aluminio envolvé las dos mitades de remolacha pegadas, como si las volvieses a cerrar. Puede ser útil envolverlo con más de una capa de papel. No puede verse la verdura, tiene que quedar bien envuelto.
7. Meté las verduras al horno, envueltas en el aluminio. No hace falta que vayan sobre otra bandeja (así que no requiere lavar nada). En media hora de horno medio, fijate si podés pincharlas tranquilamente con un tenedor (depende del tamaño de cada verdura). 

Alternativa:

Para una opción un poco más energética,  hacé lo mismo con batata o papa.

¡Que lo disfrutes!

Revuelto de espinaca y proteínas

Necesitás: (para 1 persona)
1 cucharada sopera de queso blanco untable light.
1 filet de brótola mediano
1 huevo
1 atado de espinaca.

Pasos a seguir:

1. Cocinar el pescado en un recipiente de teflón, para no usar aceite ni fritolín. Si no tenés, podés: reemplazarlo por 1 lata de atún al natural (aunque no es lo mismo), o hacerlo al vapor.
2. Hervir las espinacas. Tené cuidado que se hierven rápido.
3. Hervir el huevo.
4. Cuando todo está cocido, agregar a la olla o sartén de teflón el huevo cortado en cubitos, las espinacas y la cucharada de queso blanco. Mezclar bien, con el fuego encendido así el queso se extiende bien a toda la comida.

¡Que lo disfrutes!

Zapallo japonés con guarnición de acelga con salsa, y tomatitos cherry.

Verduras con verduras... sale como cena, o almuerzo + postre...

Necesitás: (para 1 persona)

Tres rodajas de zapallo japonés.
Algunos tomatitos cherry.
1/3 planta de acelga... solamente acordate de que se achica.
1 cucharadita de queso blanco
1 chorrito de leche
3 champignones cortados en fetas
1/4 cebolla mediana.

Condimentos:

Sal
Comino
Canela
Stevia líquido
Pimienta

Pasos a seguir:

1. Disponer las rodajas de zapallo con la cáscara para abajo en una fuente para horno, no hace falta agregar aceite ni nada. Rociar con sal, comino y canela. Hornear por 40 min. en horno medio. Hasta que se puedan pinchar fácil. 

2. Al mismo tiempo poner a hervir la acelga, que se hace en más o menos 15 minutos.
3. Cortar los champignones en rodajas, la cebolla en cubitos. Agregar 10 gotas de stevia líquido, sal y pimienta, y hervir con poquita agua.
4. Cuando se haya evaporado toda el agua, agregar un chorrito de leche y dejar que siga cocinándose por 5 minutos, para que la leche tome el gusto.

5. Escurrir la acelga, cuando esté lista, cortarla y mezclarla con la cucharadita de queso blanco.
6. Colocar como se ve en la foto la salsa sobre la acelga... y disponer los tomatitos cherry y los zapallos alrededor.

¡Que lo disfrutes!

Bowl caliente de carne roja con vegetales

Completamente anti-frío, proteico y... la realidad es que partió de una receta que no es light. Así que más que nada cambié las proporciones de las cosas.

Necesitás: (para 1 persona, con ensalada de verdes por ejemplo, o con un tomate)

1 cucharadita de té de aceite de oliva. No más.
1 cucharada sopera de ketchup
1 cucharadita de té de salsa teriyaki.
100 gr de carne magra (lomo o cuadril van bien)

1 rodaja de calabaza

1 portobello grande
1 diente de ajo

Condimentos:

Sal

Pasos a seguir:

1. Mezclar ketchup, teriyaki y aceite de oliva junto con la carne desgrasada y cortada en cubos grandes, y dejar ahí por 40 minutos. 

2. Es necesario cocinar en plancha de teflón para evitar que se peguen las cosas. Si no, podés agregar más aceite o fritolín, pero mejor si lo evitamos... Calentar la plancha de teflón, sacar con un tenedor los trozos de carne y grillar. NO poner la salsa en la plancha aún. Fuego mínimo.
3. Mezclar 2/3 del portobello cortado en rodajas con la salsa.
4. Cortar la calabaza en cubitos, y poner junto con la carne, el ajo y el resto del portobello (1/3) a cocinarse. Salar, y si es posible, tapar la comida.

5. Destapar a los 10 minutos, dar vuelta los pedazos de carne, y observar que se consuma el líquido que queda sobre la plancha. 

6. Si la carne está todavía cruda, volver a tapar y dejar que se cocine un rato más en mínimo-medio.

7. Si la carne está cocida, agregar el resto de la salsa con las rodajas de portobellos.

8. Cocinar por 7 minutos más, o hasta que los portobellos estén cocidos a gusto.

Te recomiendo que lo sirvas en bowlcitos para que conserve más temperatura. Pero también va bien en plato.

¡Que lo disfrutes!

Calabaza y Portobellos con espinaca

Esto es genial si hace frío porque son vegetales y proteínas, pero además hay verde, que si la ensalada no te tienta, es sanísimo igual. Además es una variante interesante para las "pizettas" de calabaza. 

Necesitás: (para 1 persona, como plato principal/único)

3 rodajas finitas de calabaza

2 portobellos

1 atado de espinacas grande.

2 rodajas finas de cebolla.

1 cucharada sopera de queso untable light

1 huevo
1 diente de ajo

Aceitunas (opcional)

Condimentos:

Orégano
Perejil
Pimentón dulce.
Sal

Pasos a seguir:

1. Sacar los troncos de los portobellos y poner en una asadera junto con las rodajas de calabaza. La parte hueca de los portobellos tiene que quedar hacia arriba. 

2. Rociar con perejil, sal, pimentón dulce y orégano, y el diente de ajo picado.
3. Picar la cebolla y distribuirla sobre la calabaza y los portobellos.
4. Poner a hervir la espinaca junto con el huevo. Estará listo a los 7 minutos de hervir.

5. Asar las calabazas en el horno por 20 minutos o hasta que las calabazas se puedan pinchar con facilidad. 

6. Mezclar la espinaca cortada bien chiquita con el huevo y el queso blanco.
7. Colocar la mezcla de espinaca sobre las calabazas y los portobellos, decorar con las aceitunas (usá poquitas! Las cortás chiquitas y le da gusto igual.)
8. Cocinar en el horno por 7 minutos más.

¡Que lo disfrutes!

Calabaza capresse.

Va sin foto. En cuanto tenga, la subo. Una rica alternativa light para cuando te tentás con "canastitas capresse" de cualquier panadería. 

Necesitás: (para 1 persona + ensalada (recomiendo de lechuga con vinagre y limón) )

2 pedazos de calabaza con forma de canastita. Puede ser el pedazo de la panza de la calabaza, partido al medio.. la parte que te guste, ahuecada. 
Algunas hojas de albahaca
7 tomates cherry

Una feta de queso port salut light
2 aceitunas negras

Condimentos:

Orégano
Sal

Pasos a seguir:

1. Hornear las calabazas rociadas con orégano y sal en horno medio hasta que puedan pincharse con un tenedor.

2. Mientras, cortar en rodajas los tomatitos, picar las hojas de albahaca (no muy chicas) y cortar el queso en cuadraditos chiquitos. .
3. Sacar las calabazas y rellenarlas con la mezcla. Volver al horno y cocinar por 10 minutos más (o, si se quiere, dejar hasta que el queso se dore!)

¡Que lo disfrutes!

Múltiples Dips y ALTA PICADA!!

Son geniales. Y son todos caseros y tranquilitos, a menos que te bajes el pote. Así que la idea de esto es compartir una picada con amigos a base de vegetales, y cambiando el cheddar y la mayonesa por cosas un poco menos calóricas.

Pero necesitás muchas cosas. Así que voy a ir de a un dip (son 5). Cada dip tiene la cantidad como para que CENEN 2 ó 3 personas. Obviamente que la cantidad de vegetales hará la diferencia de cantidad de comida...

Para casi todos necesitás procesadora. 

1. Berenjena picante. 

Necesitás:

1 berenjena
1 cucharada sopera de queso blanco light
1/4 morrón rojo

Una pizca de pimienta

2 aceitunas

1 diente de ajo

Pasos a seguir:

1. Cociná la berenjena partida al medio, al horno máximo, durante más o menos 20 minutos. Hasta que la puedas pinchar facilmente (ojo que la parte de arriba queda seca, fijate con el tenedor que adentro esté blandita).

2. Sacar el interior de la berenjena con una cuchara.
3. Poner todos los ingredientes en un bowl y procesar.

2. Remolacha y jengibre. 

Necesitás:

1/2 remolacha cruda
1 cucharada sopera de queso blanco light

Ralladura de jengibre, 1/4 cucharadita de té.

1 cucharadita tamaño té de miel

1 cucharadita tamaño té de ralladura de limón.

Pasos a seguir:

1. Poner todos los ingredientes en un bowl y procesar. (facil).

3. Salsa criolla cocida.
Necesitás:

1/2 cebolla

1 cucharadita de té de queso blanco light. 

1/4 morrón rojo

1/4 plantita de verdeo, si se quiere.

1 diente de ajo

Un poquito de perejil.
Una pizca de pimienta

Un poco de orégano

Sal.

Pasos a seguir:

1. Herví con muy poquita agua todos los ingredientes menos el queso, cuidando que no se le evapore el agua antes de que estén hervidos. 

2. Cuando están cocidos, poner en un bowlcito y mezclar con el queso.

4. Queso blanco con verdeo y aceitunas.

Necesitás:

Parece boludo, pero está bueno ponerlo igual.

2 cucharadas soperas de queso blanco light
1/4 cebolla de verdeo picada bien chiquitita.
5 aceitunas picadas chiquitas.

Pasos a seguir:

1. Una vez que picaste las cosas, mezclalas en el bowl con el queso y listo.

5. Dip de calabaza que parece cheddar. 

Necesitás:

2 rodajas chicas de calabaza

1 cucharada sopera de queso blanco light

Un poquito de pimienta blanca.
Una pizca de canela.
Una pizca de nuez moscada (aproximadamente la mitad de lo que usaste de canela).
Un poquito de orégano. Poquito.
Sal cuando hervís la calabaza.

Pasos a seguir:

1. Herví la calabaza. Está lista cuando la podés pinchar tranqui con un tenedor.

2. Poner en un bowlcito todos los ingredientes menos el orégano. Procesar.
3. Rociar con orégano.

Verduras recomendables para la picada:

En bastones (fríos): Pepino - Remolacha - Zanahoria - Apio - Morrón (usá de los tres colores!)

En bastones (tibio): Brócoli (cortás la parte del tronco y te guardás las flores para otra receta) - Chauchas

Hojas: Repollo (de los dos colores!) - Endibia (queda genial porque como no tiene el gusto resaltan los dips) - Lechuga capuchina - Tronquitos de lechuga morada (guardate las hojas para la ensalada del día siguiente)

Agregados: Bowl con tomates cherry. Dips "normales" de ketchup, mostaza con semillas.

Ensalada mediterránea.

Vi esta ensalada (pero en su variante más calórica) en un libro de recetas. Hice algunos reemplazos y le saqué aceite... así quedó. La clave de esta ensalada es enfatizar en los ingredientes más light y "decorarla" con lo que es menos light. Esta misma ensalada, si la dividís en 2 personas, puede ser una entrada copada.

Necesitás: (para 1 persona, como plato principal/único)

1 berenjena chica
1 feta finita de queso (usé pategrás light)
1 tomate

25 gramos de lomito de cerdo (no jamón)

1 cucharada sopera de queso blanco untable.
2 aceitunas (usé una verde y una negra)
10 castañas de cajú o almendras.
Un poquito de ciboulette.
5 hojas de lechuga morada.

Condimentos:

Pimienta
Sal
Unas gotas de aceite de oliva.

Pasos a seguir:

1. En una sartén de teflón disponer la berenjena cortada en rodajas de más o menos 3 mm de espesor, condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocinen tapadas en mínimo mientras vas armando el resto de la ensalada (más o menos 15 minutos). Fijate de darlas vuelta si ves que se están dorando mucho de un lado.

2. Cortar en rodajas el tomate.
3. Picar la ciboulette y mezclar 2/3 de la misma con el queso blanco.
4. Armar en el plato en el que se va a servir, usando de base la lechuga morada e intercalando el lomito (si querés lo podés cortar un poco para que parezca más y quede más lindo el decorado), los tomates, y las berenjenas.

5. Volcar las castañas y las aceitunas sobre la ensalada, y rociar con lo que queda de la ciboulette y las gotitas de aceite de oliva. Si se quiere, agregar un poco de sal. 

6. Acompañar con el queso blanco mezclado con la ciboulette y el otro queso.

¡Que lo disfrutes!

Portobellos a la pizza.

Los portobellos son como champignones grandes. Alternativa amiga de las rodajas de calabaza como pizzetas.

Necesitás: (para 1 persona + ensalada)

6 portobellos grandes (4 ó 5 cm de diámetro).
1 feta de queso port salut light.
2 rodajas de tomate
2 rodajas de cebolla
1/8 de morrón rojo
2 aceitunas, si se quiere.

Condimentos:

Ajo
Orégano
Pimienta
Ciboulette si se quiere
Adobo para pizza (importante!)
Rocío vegetal.


Pasos a seguir:

1. Rociar con rocío vegetal una bandeja para pizza en la que entren los portobellos con la parte del tronco hacia arriba (o sea, de cabeza). Precalentar el horno a medio.
2. Cortar chiquitita la cebolla, tomate, morrón y ciboulette.
3. Poner los vegetales del punto (2) en una sartén de teflón, condimentar con adobo para pizza, ciboulette, pimienta y ajo. Hervir con muuuuuuy poquita agua, e ir mirando para que no se queme.
4. Separar los tronquitos de los portobellos y descartarlos (guardátelos para una ensalada, por ejemplo). Ojo, que no se rompan los hongos.

5. Cortar el queso en tantas partes iguales (serán chiquitas, pero que queden fetitas) como portobellos tengas.

6. Apoyar los portobellos en la bandeja para pizza y rellenarlos con la mezcla de vegetales del punto (2) y (3) hasta cubrir todo el hueco que quedó cuando los desprendiste del tronquito.
7. Cubrir los vegetales con el port salut y rociar con un poquito de orégano.

8. Meter al horno medio a suave durante más o menos 15 minutos, o hasta que los portobellos se vean cocidos y el queso derretido.

9. Un minuto antes de sacarlo, cortar 2 aceitunas en 3 partes cada una, y disponer cada parte sobre el queso de cada uno de los portobellos.

¡Que lo disfrutes!